Retrouvez toute notre collection de vins
Notre histoire
Nous nous sommes lancés dans cette aventure humaine pour élaborer un vin à notre image en travaillant humblement le terroir exceptionnel et magique du Clos Sainte Marie.
Exploiter en agriculture biologique ce modeste domaine de 2,5 Hectares en plein cœur de Châteauneuf-Du-Pape et y amener notre signature qui se veut moderne et accessible : c’est le défi qui nous anime quotidiennement pour le plaisir de vos sens.
Le respect du terroir et des méthodes de vinification sont des valeurs qui nous sont chères et cela se reflète dans l’approche philosophique de notre cuvée. Nous limitons volontairement la production à 6 000 bouteilles, afin de garantir la plus belle expression du terroir du Clos.
C’est à travers le Grenache, cépage emblématique de la Vallée du Rhône Méridionale, que nous élaborons notre cuvée. Le terroir composé de roches calcaires dures et de silex amène une fraicheur et un équilibre en totale adéquation avec notre approche du vin.
Elégance, finesse, audace et accessibilité font de ce vin une cuvée unique, à apprécier dans sa jeunesse et pour les plus patients d’entre nous, saura également trouver une belle place dans nos caves.
Entre vignes et château, au milieu de notre Clos, en Provence des Papes, c’est avec grand plaisir que nous vous accueillons directement au domaine sur rendez-vous pour venir déguster notre cuvée et les vins de la collection Sénograf.
CLOS SAINTE-MARIE
AOP Châteauneuf-du-Pape Rouge 2020
Le Clos Sainte-Marie est un petit domaine de 2,5 Hectares situé à l’ouest de la commune de Châteauneuf-du-Pape. Le vignoble se trouve sur un terroirunique composé de roches calcaires dures et de silex, avec un sous-sol argileux reposant sur des marnes datant du Crétacé. Les vignes sont âgées d’une soixantaine d’années, à l’exception de la parcelle du Clos, presque centenaire. C’est cette magnifique symbiose entre vielles vignes et nature minérale qui confère au vin du Clos une fraîcheur et une élégance si particulières.
Cépage :
Encépagement unique 100% Grenache Noir.
Vinification :
Ramassage manuel, en petites caissettes. Egrappage total et foulage.
Aucun intrant œnologique – levures indigènes
Fermentation en cuve béton, avec remontage régulier. Macération 3 semaines puis pressurage.
Elevage à 4/5 en cuve béton, 1/5 en demi-muids.
Dégustation :
Robe rouge rubis. Nez intense, fruits rouges frais à l’attaque puis sur la mûre épicée et la rose à l’ouverture. En bouche, on retrouve les fruits et de la réglisse, avec un bel équilibre et des tanins fins et élégants. Une finale longue et fruitée.
Conseil de consommation :
Entre 15° et 17°C
Accords mets et vins :
Belles pièces de viande rouge grillées et saignantes dans sa jeunesse. Sur des viandes en sauce après quelques années.
Idéale sur un beau gigot d’agneau parfumé aux herbes de la garrigue.
CLOS SAINTE-MARIE
AMETRINE VIN DE FRANCE 2016
En 2016, notre parcelle était encore composée de cépages mixtes, sur des vignes presque centenaires.
Nous avons choisi d’en faire une cuvée spéciale, Amétrine, qui nous emporte par sa complexité.
Cépage :
Encépagement 80% Grenache Noir., 20% Syrah.
Vinification :
Ramassage manuel, en petites caissettes.
Egrappage total et foulage.
Fermentation en cuve inox et pigeage manuel.
Macération 3 semaines puis pressurage.
Elevage ½ demi-muids, ½ barriques.
Dégustation :
Robe rouge sombre, légèrement tuilé. Belle intensité aromatique à l’ouverture. Nez très épicé et torréfié à l’attaque suivie d’intense arômes de fruits rouges. En bouche, le vin est équilibré, volumineux et gourmand. Les tannins sont fondus et la finale longue sur le tabac et la réglisse.
Conseil de consommation :
Entre 16° et 18°C
Accords mets et vins :
Beau plateau de charcuterie.
Pièce de bœuf grillée et en sauce.
Boudins blancs aux cèpes et réduction de champignons.
Contact
Clos Sainte Marie
7 avenue des oliviers BP38
84230 Châteauneuf-du-Pape
Tel : 04 90 83 12 65
@lecercle11 – 2021